あんこうを使ったレシピを 動画でご紹介 冬が旬のあんこうは 王道のあんこう鍋が有名ですが、 それ以外にもいろいろな食べ方があります。 あんこうは、キュッと締まった身と、 肝の濃厚な味わいが特徴です。 ここではパスタや揚げ物など、アンコウをあんこう 冬の鍋として外せないのがアンコウ鍋！ 捨てるところが無く、骨以外は全て食べられる 特に肝（肝臓）は「海のフオァグラ」と いわれるくらい旨い！ ほぼ日本全域で獲れるが、 北で獲れるものほど美味しい。 アンコウの場合、あんこうの肝の下処理方法！あん肝の作り方は？ あんこうの肝の下処理ですが、 筋や血管など取り除き全体に塩を振って 10分 ほど放置。 もしくは牛乳に 半日 ほど漬けて臭みを取ります。 あん肝はそこから 水と酒「1：1」の中に10分ほど漬けます。
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あんこう 肝 食べ 方-あん肝は食べ過ぎ禁物！ あん肝はクリーミーで濃厚な分、肝の脂肪分がとても多く、食べ過ぎは禁物です。 どれくらい脂肪分が多いか、他の魚と比べてみましょう。 タイの肝脂肪分2%;作り方 1 下ごしらえ（1）肝以外のあんこうの切り身を沸騰したお湯で湯引きする。（約秒程度で身の表面が白くなる程度） 2 下ごしらえ（2）あんこうの肝を包丁で丁寧にたたく。 3 下ごしらえ（3）たたいた肝を土鍋で空いりする。 4
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